professorin für
verpflegungs- und versorgungsmanagement

E-Mail: ulrike.pfannes@haw-hamburg.de
ResearchGate: Ulrike Pfannes
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vita

Wissenschaftliche Tätigkeiten: 

• Professur für Verpflegungs- und Versorgungsmanagement, HAW Hamburg (seit 2007)

• Wissenschaftliche Mitarbeiterin an der Universität Gießen, Promotion: Qualitätsmanagement in Gemeinschaftsverpflegungsbetrieben (1999),

Langjährige Praxiserfahrung: 

• Geschäftsführerin, Studierendenwerk Hamburg

• Geschäftsbereichsleitung Hotelleistungen und Liegenschaften, Frankfurter Verband für Alten- und Behindertenhilfe

• Unternehmensberaterin, K & P Consulting,

• Diätassistentin im Krankenhaus Geislingen (Diätküche und Diätberatung)

• Ernährungs- und Verbraucherbildung bei verschiedenen Bildungsträgern (freiberuflich)

Ausbildung / Studium:

• Studium der Ökotrophologie an der Universität Gießen, Diplom

• Ausbildung als staatl. geprüften Diätassistentin an der Universität Marburg

Weitere Tätigkeiten:

• Mitglied im wissenschaftlichen Beirat der Zeitschrift Ernährungsumschau: Praxis & Forschung

• Mitglied im wissenschaftlichen Beirat der Zeitschrift Hauswirtschaft und Wissenschaft